旬の野菜を使ったレシピを、栄養士の佐藤由起子さんに毎月教えていただいている【真似したい！栄養士さんの時短＆簡単レシピ】シリーズも、この6月で丸１年！ 佐藤さん、いつもありがとうございます♪ 6月のテーマは『ピーマン』。ピーマンといえば夏が旬の野菜ですが、一方で子どもが嫌いな野菜として超有名ですよね～。

トマトの4倍ものビタミンCや、葉緑素が豊富に含まれ、美容と健康にとっても良い食材であるピーマン。でもあの苦味があるせいで、ピーマンはなかなか子どもが食べてくれなくて…と佐藤さんに伝えると、「お任せください！ピーマンの苦味を抑える下ごしらえの方法があるんですよ」と快く教えてくれました！ 子育て世帯の皆さん、必見ですよ☆

ピーマンの苦味を抑えるには、種とワタをきれいに取り除くこと

「ピーマンの苦味成分は『ピラジン』と言い、ピーマンが熟成するほど減少します。カラーピーマンやパプリカのほうが苦味が少ないのはそのせいなんです」と佐藤さん。そしてこの『ピラジン』、実の部分に比べて種とワタには約10倍も多く含まれているんですって！「種もワタも本来は食べられる部分なので、お好きな方は丸ごと調理してもいいですが、苦味が苦手な方やお子様向けには、種だけでなく白いワタの部分を丁寧にこそげ取るといいですよ！」

実際にやってみました！

1.まずは縦半分に切る。

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2.スプーンを使い、へたと種を取り除く。ワタの部分をきれいにこそげ取る。写真の左側くらいまできれいに取れると◎！

3.お好みの大きさに切り、流水でよく晒す。緑の水が透明になればOK。

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…さあ、果たして苦味は軽減されるのか！？ このピーマンを使って、6月は4つのレシピを作っていきますよ！ 第一弾は6月7日(火)公開です。乞うご期待☆

その他のレシピはこちらからどうぞ。

レシピ提供：料理代行『Chiaa～癒しの厨～ 』栄養士・佐藤由起子
※料理代行の問い合わせは、LINE @531epqptよりお願いします。
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