冬が旬のごぼうは、食物繊維豊富で体を温めてくれる食材。そんなごぼうと相性抜群の牛肉を使ったお料理は、冬の家庭料理の定番です。今回ご紹介するひと皿レシピは、そんな相性抜群の牛ごぼうとキムチで作るチャーハン！ 煮込む必要はなく炒めるだけなのでサクッと作れ、ビビンバみたいなピリ辛の味が楽しめます。

材料＊２人分

ごはん　300g
牛薄切り肉（バラ・ロースなど）　150g
ごぼう　1/2本（100g）
白菜キムチ　100g
にんにく（チューブ可）１かけ
ごま油　大さじ１
A:酒　大さじ１
A:砂糖　小さじ1
A:麺つゆ（3倍濃縮）小さじ２
A:水　大さじ１
塩コショウ　少々
青ネギ、三つ葉など　適量

作り方

1.ごぼうは包丁の背などで皮をこそげ落としてよく洗い、ささがきにする。包丁の上にごぼうを乗せ、ピーラーで皮をむく要領で削ぎ、調理はさみや包丁で3cm幅に切っても良い。

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2.牛肉は調理はさみなどで一口大に切る。

3.ごはんは温めておく。

4.フライパンにごま油を熱し、中火でみじん切りのにんにくと１を炒める。ごぼうとにんにくの香りが立ったら、２を加えて火が通るまで炒める。

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5.4にＡを加えて火を少し弱め、味をなじませる。

6.5の水分を飛ばし、キムチを加え、３も加えて全体を混ぜ炒める。塩コショウで味を調える。

7.器に盛り付け、刻んだ青ネギや三つ葉を乗せる。

★１品プラスで栄養満点

卵豆腐と付属のタレを使って汁物をプラス♪ お椀に付属のタレと醤油少々、スプーンですくった卵豆腐を加え、お湯150mlを注ぎました。三つ葉を加えると良～い香り、ちょっと甘めの卵豆腐にぴったり！ その他、お好みの汁の実を加えてみてくださいね。

作ってみた感想

牛ごぼうの相性抜群の組み合わせは健在！ いつもの牛ごぼうの甘辛煮に飽きたとき、チャーハンにバリエーションが欲しいとき…甘辛にピリッとキムチの効いた「牛ごぼうとキムチチャーハン」ぜひ試してみてください♪ 個人的には上に乗せた三つ葉が爽やかさをプラスしてくれて、新しい発見でした。

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レシピ提供：料理代行『Chiaa～癒しの厨～ 』栄養士・佐藤由起子
※料理代行の問い合わせは、LINE @531epqptよりお願いします。
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