休日のお昼ごはんって決まったメニューになりがち…。「またうどん～？」なんて言われた日には、言われたこちらもイラッとしちゃいますよね。たまには趣向を変えて「オムハヤシライス」なんていかが？ 子どもも喜ぶこと間違いなしの見た目＆お味ですよ！

材料 ＊大人2人～3人分

ごはん　適量
牛薄切り　250g
玉ねぎ　中１個
マッシュルームとその他のきのこ　合わせて200g
にんにく　１かけ（チューブの場合は5cm）
Ａ：酒　大さじ１
Ａ：塩胡椒　少々
小麦粉　大さじ２
酒またはワイン　大さじ１
Ｂ：トマト水煮（あらごしがベスト）200g
Ｂ：水 200ml
Ｂ：味噌　大さじ１と1/2
Ｂ：中濃ソース　大さじ3
Ｂ：砂糖　大さじ１
塩胡椒　少々
バター　大さじ２（24g）
Ｃ：卵 2個
Ｃ：牛乳　小さじ２
Ｃ：マヨネーズ　小さじ２
トッピング　パセリなど

作り方

1.牛肉はＡを加えて揉んでおく（ビニールに入れると楽チン♪）。玉ねぎ、マッシュルームは5ミリ幅に切る。しめじなどはほぐす。

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2.1の牛肉に小麦粉をまぶす。ビニール袋の中で振り混ぜると手間要らず！

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3.フライパンを中火で熱し、分量の半分のバターを入れ、溶けたらにんにくを炒める。香りが立ったら1の野菜を炒める。全体がしんなりとしたら、フライパンの端に寄せ、空いたスペースで2の肉を炒め酒またはワインを加える。

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4.肉の色が変わったら、Ｂを加えてトロミが出るまで5分ほど煮る。残りのバターを加え、塩胡椒で味を調えハヤシソースの完成。

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5.薄焼き卵を作る。Ｃをボウルなどに入れて混ぜる。直径20cmほどの皿にラップを敷いて卵液を半量流し入れる。600Wで1分加熱し、固まらなかったら加熱時間を追加する。残り半分も同様に、2枚作る。

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6.器にご飯を盛って５の卵で包み、ハヤシソースをかける。パセリなどをトッピングする。

★１品プラスで栄養満点

いつもの生野菜サラダに、わかめとしらすをトッピング。これだけでカルシウムや鉄分を補給できますよ。ぜひ意識してみて！

作ってみた感想

ルゥがないのに、味噌とソースでこんなにコクが出るんですね！ じっくり煮込むのかと思いきや、炒めたらサッと煮込むだけで完成しちゃうのも時短で◎。なんといっても子どもたちに大好評だったのがポイント高いです！ 休日ランチはこれで決まり☆

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レシピ提供：料理代行『Chiaa～癒しの厨～ 』栄養士・佐藤由起子
※料理代行の問い合わせは、LINE @531epqptよりお願いします。
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