4月のテーマは、食べる胃腸薬とも言われる『キャベツ』！ 柔らかな春キャベツの旬である今、たくさん食べたい野菜です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、免疫力を高めたりストレスを和らげたり、肌荒れ予防や便秘解消にも◎。胃の粘膜の保護や再生を促進させるビタミンUもたくさん含まれています。そんな美容と健康に嬉しいキャベツを、たっぷり食べましょう！

今回も栄養士の佐藤由起子さんに、キャベツのレシピを５つ教えていただきました。まず初回は『キャベツのメンチカツ』♪ 食べ盛りの子どもたちや男性も喜ぶメニュー、でもキャベツたっぷりだからヘルシーなレシピです！

【材料＊4人分】

■肉だね
キャベツ 300g（約1/4玉）
食塩 小さじ1/2
A:豚ひき肉 200g
A:卵黄 1個分
A:パン粉 大さじ3
A:牛乳 大さじ1.5
A:食塩 小さじ1/3
A:胡椒 少々

■衣
薄力粉 適量
B:卵白 1個分
B:牛乳または水 大さじ1
パン粉:適量
揚げ油 適量
オーロラソース（ケチャップ・ソース・マヨネーズを同量混ぜる）

【作り方】

準備：キャベツは流水でよく洗い、水気を切っておく。

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1.キャベツは粗みじんに切る。ビニール袋に入れ、食塩小さじ1/2で袋の外からよく揉む。袋の空気を抜き、口を軽く縛って10分程置く。

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2.ボウルにAを入れ、白っぽくなるまで良く混ぜる。

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3.2によく水気を切った1（袋の上からしっかり絞って水分を捨てる※ここがポイント！）を入れて混ぜ、8等分に分けて小判型に成型する。

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4.バットに薄力粉をふり、3の肉だねを乗せ、さらに上から薄力粉を振りかけて表面に良くまぶす。

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5.茶碗ほどの小さめのボウルか小鉢にBを入れて混ぜ、4をつけ、次にパン粉をつける。パン粉はビニール袋に入れ、Bの卵液にくぐらせた肉だねを1個ずつまぶすと良い。180℃(中火)の油でこんがり揚げる(5分くらい)。

6.火が通った目安は、菜箸などでメンチの真ん中を刺してみて、肉汁が赤くなればOK！

7.付け合わせと共に皿に盛り、オーロラソースを付けていただく。

【作ってみた感想】

揚げ物ってなかなか作る気が起きなかったのですが、このキャベツ入りメンチは揚げ物なのにもたれない！ キャベツの優しさが胃腸をいたわってくれるのに、しっかりおなかを満たしてくれる♪ 健康が気になるパパやママも、食べ盛りの子供たちも、みんながハッピーになれちゃいます。たくさん作ってお弁当にも◎！

その他のレシピはこちらからどうぞ。

レシピ提供：料理代行『Chiaa～癒しの厨～ 』栄養士・佐藤由起子
※料理代行の問い合わせは、LINE @531epqptよりお願いします。
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