ヨーロッパの昔話「3つの願い」をご存じですか？　あまり裕福でない夫婦のもとに不思議な力をもつ人間があらわれ、「3つの願いを叶えてやる」といわれます。夫婦は喜び、しかし、悩みます。なにを願えば幸せになれるのか。そんな中、妻がうっかり「ソーセージが食べたい」と言ってしまい、ひとつめの願いが終わってしまったことに腹を立てた夫が「おまえの鼻にソーセージがくっついてしまえ！」と叫ぶと、妻の鼻にソーセージがくっついてしまいます。ふたつめの願いも終了。最後の願いは「ソーセージよ、鼻からとれろ」。

子どもの頃(ちなみに昭和)、この話を面白く読みましたが、その本には「ソーセージ」でなく「ちょうづめ(腸詰め)」と書いてありました。「そうか、ソーセージのことをちょうづめというのか」と思ったものの「ハテ？　一体なんで？」。

よもや大人になって実際に「腸詰め体験」できるとは……。当時は夢にも思いませんでした。

高洲エリアにある「潮音の街」には、特注の燻煙器が三台もあり、多いときは年間3,000本ものべーこんを燻煙しているそうです。

食べて美味しい、つくって楽しい！【べーこんくらぶ】の特製べーこん作りにチャレンジ！

なんと、ここで手作りソーセージをつくることができるというので体験させていただきました。ソーセージ作りをレクチャーしてくださるのは、シニアサロン【潮騒くらぶ】のメンバー・横山功一さん。食品衛生管理者の資格を持つ「食品衛生」のエキスパートです。

さて、ソーセージの中身はなにでできているでしょうか？　

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答えは挽肉。塩、胡椒など調味料・香辛料を加えて粘りがでるくらいにこねるところはハンバーグづくりにも似ています。すりおろしたタマネギもくわえて、ますますハンバーグっぽい。このとき、すりおろしニンニクも同時にいれています。

ソーセージが「腸詰め」と呼ばれていたのには理由があります。それは、羊や豚などの腸にお肉を詰めてつくるからなのです。こちらが豚の腸。ネットで購入できるそうですよ。

この腸の中に専用器具でお肉を詰めていきます。

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挽肉をこねるとき、唐辛子の粉を入れるとピリリと辛口のチョリソーになります。

今回はカレー味もつくってみました。どちらもビールによく合いそう！

ぞくぞくとできあがってきましたよ。

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鉄の棒に吊し、いよいよ燻煙。

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燻煙したソーセージはお湯でボイルし、熱したフライパンで軽く炙ったら完成です！

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集まった人とワイワイ、つくる課程も楽しいソーセージづくり。お味も美味で最高でした！　ぜひ一度体験していただきたいです。