担々麺って辛いイメージがありますよね。たまには辛い担々麺が食べたいけれど、子どもがいるからなぁ～…そんなあなた！このレシピなら辛くない担々麺が作れちゃいます☆ 子どもはそのまま、大人はラー油や花椒をプラスして辛味を楽しんで♪

材料＊大人2人分

冷凍うどん（細麺があると良い）２玉
豚ひき肉　150g
長ネギ　1本
にんにく　１かけ（チューブでもOK）
A:白すりごま　大さじ４
A:味噌　大さじ３
A:めんつゆ（3倍濃縮）大さじ１
A:鶏ガラスープのもと（顆粒）小さじ２
A:砂糖　小さじ1/2
ごま油　大さじ１
無調整豆乳　300ml
水　300ml
チンゲンサイ　1株（小松菜やほうれん草でも）
ラー油や花椒などお好みで

作り方

1.ネギは粗みじん、にんにくはみじんに切る。チンゲンサイは根元を切って１枚ずつ葉をはがし、幅5cm程に切る。

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2.1のチンゲンサイを耐熱のビニール袋に入れ、塩ひとつまみ（分量外）を加えて袋の口を持ってよく振り混ぜる。600wで1分加熱する。

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3.冷凍麺はレンジで加熱するか、熱湯で茹でておく。

4.深めのフライパンや鍋を中火で熱し、ごま油を加えにんにくを炒める。香りが立ったら、豚ひき肉を加えて炒め、肉がホロホロとほぐれたら、１のネギを加えて炒める。

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5.4にＡを入れて混ぜ、水を加える。沸騰したら豆乳を合わせ、沸騰する前に火を止める。※豆乳を加えたら沸騰に注意して！ 分離してしまいます！

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6.器に麺を盛り、肉入りのスープをかけ、２で加熱したチンゲンサイの水分を切ったものをトッピングする。お好みでラー油などを垂らす。

★１品プラスで栄養満点

秋は果物の美味しい時期。カットしたフルーツにヨーグルトをかけて、カルシウムやビタミンＣを補って。りんごや梨、ブドウに柿…お好きなフルーツと一緒にどうぞ♪

作ってみた感想

一口食べてびっくり！ほんとだ、これは担々麺…！ ごまの風味が豊かで豆乳独特の臭さもなく、肉の旨味にしゃきしゃきのチンゲンサイがまた良い。肉みそとスープが一緒に作れちゃうのもいいですね。辛くないので子どもも満足、大人はラー油をプラスして辛味も楽しめば一石二鳥♪

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レシピ提供：料理代行『Chiaa～癒しの厨～ 』栄養士・佐藤由起子
※料理代行の問い合わせは、LINE @531epqptよりお願いします。
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