まだまだ暑さが残りますが、暦の上ではもう秋。お腹もそろそろ「食欲の秋」モードではないでしょうか――♡

新浦安駅直結「浦安ブライトンホテル東京ベイ」1階のレストラン「カシュカシュ」では、9月1日から秋の新ビュッフェ、「Chef’s Marche ハーベスト ～メディテラニアン＆カリフォルニア～」がスタートしています♪

今秋のテーマは「～メディテラニアン＆カリフォルニア～」。地中海のスパイスやハーブを使った食文化に、アーモンドやワインなど豊かな食材に恵まれたカリフォルニアのエッセンスをプラス。秋鮭やきのこ、南瓜、洋梨、シャインマスカットなど、秋らしい食材がたっぷり登場します。

ビュッフェ台を眺めているだけでもワクワク！ひと足早く開催された取材会で、秋の新メニューをたっぷり味わってきましたのでご紹介いたします♪

「伝統のローストビーフ」は「秋のきのこソース」で秋仕様に♪

カシュカシュに来たなら、やっぱり外せないのが「伝統のローストビーフ」。この秋は、しっとりジューシーに仕上げられたローストビーフに、数種類のきのこをたっぷり使った「食べるソース」を合わせます。

きのこの旨みに、シェリービネガーの爽やかな酸味。仕上げには、ナッツやスパイスを合わせた中東生まれの調味料「デュカ」が添えられています。きのこの秋らしいコクがありながら、ビネガーの酸味で後味は意外なほど軽やか。そこへデュカの香ばしさが加わって、グッと大人っぽい味わい。

「やっぱり、美味しい！」何度食べても感動する美味しさに、編集部メンバーも思わず顔を見合わせて至福の表情♡最初に一回、中盤に一回、最後にもう一回♡ お腹の中に「ローストビーフ枠」は残しておくことをおすすめします（笑）！

【ランチ限定】ジュージューッ！音まで美味しい「海老とブロッコリーのアンチョビガーリック」

ランチタイムでぜひ味わってほしいのが、ライブキッチンから登場する「海老とブロッコリーのアンチョビガーリック」。ぷりっとした海老とブロッコリー、さらにホクホクと甘みのある「インカのめざめ」を、ガーリックオイルとハーブでグリル。目の前でジュージューッ！と音を立てながら仕上げられる、まさに五感で楽しむ一皿です。ガーリックの香りで、食欲が刺激される……！

ぷりぷりの海老にガーリック＆アンチョビの旨みがたまりません。出来たて熱々をいただけるのもうれしいですね！

【編集者イチオシ！】「秋鮭とキノコのカリフォルニアグラタン」

今回のメニューの中で、個人的にイチオシなのが、「秋鮭とキノコのカリフォルニアグラタン」。秋の味覚・鮭ときのこをたっぷり使ったグラタンなのですが、ポイントはソース！牛乳の代わりにアーモンドミルクを使用しているんですって！グラタンというと濃厚でどっしりとしたイメージがありますが、こちらはコクがあるのに後味が軽やか。これが「アーモンドミルク」の特徴なんです。

そして、グラタンの中に入っているニョッキがまた美味しい！ ソースをたっぷり吸い込んだもちもちのニョッキを頬張ると、「こんなに美味しいニョッキ、初めて食べたかも！？」と思ってしまうほど♡

取材会でもスタッフさんが「個人的にはこれが一番好き！」と推していた一品。鮭＆きのこという馴染みのある秋食材が、アーモンドミルクと出会ってこんなに新鮮になるなんて！これはぜひ、お腹に余裕があるうちに（笑）、食べていただきたい一品です♪

地中海沿岸の伝統料理「キョフテ」仕立ての「地中海風粗挽きハンバーグ」

「キョフテ」とは、地中海沿岸などで食べられている、ひき肉とスパイスを使った料理のこと。カシュカシュでは粗挽き肉を使い、オリエンタルなスパイスを効かせた、肉々しいハンバーグに仕立てています。

焼き上がると「チリンチリン♪」とベルでお知らせしてくれるのですが、その音を合図にお客さんが集まり、あっという間に行列に！ オーブンから焼き立てのハンバーグが運ばれてくると、あたりにはスパイスのいい香りがふわ～っと広がります。

スパイス料理と聞くと、「少しクセがあるのかな？」と思ったのですが、食べてみると意外にも食べやすい！ 粗挽き肉のジューシーな旨みをしっかり感じたあとに、スパイスがふわっと香る、まさに「大人のハンバーグ」です。

甘い洋梨×生ハム！ワインが欲しくなる秋ピッツァ

今回、見つけた瞬間に思わず気になったのが、「洋梨と生ハムのピッツァ」。洋梨を……ピザに!?一見デザートピザのようですが、食べてみるとこれが絶妙なんです。瑞々しい洋梨の甘みに、生ハムのほどよい塩気。そこへマスカルポーネのまろやかなコク、エダムチーズ、はちみつ、レモン、最後にピリッとこしょう。

甘い、しょっぱい、爽やか、クリーミー。

取材会でも思わず、「これ、白ワインに合いそう！」という声が。食事としても楽しめるし、ワインのお供にもしたくなる、大人の秋ピッツァです。

こうなると、欲しくなるのがワイン情報……！

もちろん、ワインとのペアリングも楽しめる♪

今回のビュッフェでは、料理に合わせて楽しみたいワインも用意されています。

白ワインは、イタリア産の「トレッビアーノ・ダブルッツォ 2025」、赤ワインは「モンテプルチアーノ・ダブルッツォ 2024」。

さらに、「この料理にはこのワインがおすすめ！」というペアリングまで紹介されているんです♪

白ワインには「海老と真鯛のプランチャ チュミチュリソース」や「白身魚の蒸籠 ブイヤベース仕立て」、赤ワインにはカシュカシュ名物の「伝統のローストビーフ 秋のきのこソース」や「トルコ風ひき肉と焼き茄子のマリネ スジュク風」がおすすめなのだそう。

「この料理にはこのワイン♡」なんて、ペアリングを試しながらビュッフェを巡るのも楽しそう！

ワインはグラス各1,200円、デカンタ（小）各2,000円、デカンタ（大）各3,000円、ボトル各6,000円。せっかくなら、いつもの「好きなものを好きなだけ！」に、料理×ワインの組み合わせを楽しむ大人のビュッフェをプラスしてみるのもおすすめです♪

そして――、「今日はお酒は飲めない」という方もご安心を♪

お酒を飲まない方には、ノンアルコールカクテル「Garden」も♡

そして、お酒を飲まない方にぜひチェックしてほしいのが、ノンアルコールカクテル「Garden（ガーデン）」980円。

モロッコの庭園をイメージした一杯で、グラスの中には国花であるバラが凛と咲くようにあしらわれています。グレープジュースとオレンジジュースをベースにした、爽やかな果実感を楽しめるノンアルコールカクテルです。

下から赤、白へと移り変わるグラデーションもとってもきれい！ テーブルに運ばれてくるだけでちょっと気分が上がります♡ スパイスの効いた今回のお料理とも一緒に楽しみたくなる、華やかな一杯です♪

茄子がとろ～り♡ スパイス好きなら「スジュク風」も

「トルコ風ひき肉と焼き茄子のマリネ スジュク風」はちょっと大人の味。香ばしく焼いた茄子に、スパイシーなひき肉とチョリソーを合わせた前菜で、ローズマリーやディル、パプリカパウダー、カイエンペッパーなど、さまざまなハーブ＆スパイスが使われています。

とろっと甘い茄子に、ピリッと刺激的なお肉。ひと口食べるといろいろな香りが広がって、なんだか異国を旅している気分！こういう「普段なかなか自分では作らない料理」に気軽に出会えるのも、ホテルビュッフェの楽しいところですよね。

ほかにも、ケイジャンやガラムマサラを効かせた「モロッカンチキン」や、海老と無花果をナッツ・トマト・バジルのソースで合わせた「クスクストラパネーゼ 海老と無花果のマリネ」、南瓜とフロマージュを合わせたタルトなど、ひと皿ひと皿に新しい発見があります。

少しずつ、たくさんの種類を味わえるのもビュッフェの魅力のひとつ。気になる料理を少しずつお皿にのせながら、「料理で世界を旅する」気分を楽しんでくださいね♪

そして――デザート！主役は「シャインマスカット」♡

さて、お腹いっぱいになっても、カシュカシュではここからも大事。そう、デザートです！秋の目玉は、「プレミアムショートケーキ ～シャインマスカット～」！

ふわっと軽い生クリームと、瑞々しいシャインマスカット。そしてパティシエ自慢のしっとりとしたスポンジ。フルーツに合わせてスポンジの状態も細かく調整しているそうで、口に入れるとスポンジがスッとほどけるよう！

ホテルの公式でも「感動級のしっとり感」と紹介されている自信作。シャインマスカットの爽やかな甘さもあって、「もうお腹いっぱい……」と思っていたはずなのに、まだまだ食べられてしまうから不思議。これはぜひ一つ……と言わず、もう一つ♡

チリンチリン♪ 今度の焼き立てフィナンシェは「チャイ」！

前回の夏ビュッフェで登場し、大好評だった「焼き立てフィナンシェ」。秋ももちろんあります！

今回は、「紅茶フィナンシェ ～チャイの香り～」にリニューアル。外はサクッ、中はしっとり。焦がしバターのコクに、チャイならではのエキゾチックなスパイスの香りが重なります。そして、チリンチリン♪とベルが鳴ったら、焼き立て登場の合図！この音が聞こえたら、ぜひデザートコーナーへ。

熱々のフィナンシェは、それだけでももちろん美味しいのですが、今回はぜひ「カスタマイズ」も楽しんでみて。ホテル広報さんおすすめは、フィナンシェ＋シャンティクリーム＋マロンジャム♡ほかにも濃厚なチョコソースを合わせたり、アイスクリームにソースをプラスしたり。ビュッフェだからこそできる「私だけのデザート」が楽しめます。

あなたの“推しスイーツ”はどれ？「スイーツ総選挙2026」も開催！

そしてこの秋、デザートコーナーではもう一つ楽しい企画が！

昨年初開催され好評だった「スイーツ総選挙2026」が帰ってきました。秋のスイーツ全15品の中から、「これが一番好き！」という推しスイーツに一票。店内に設置されたパネルにシールを貼って投票できます。

さらに、シェフへのメッセージカードも用意されています。「美味しかった！」「次はこんなスイーツが食べたい！」そんな声が実際にシェフへ届けられるというから、なんだか参加したくなりますよね。

開催期間は9月1日（火）～10月18日（日）。中間発表は9月28日（月）、最終結果は10月20日（火）に発表予定です。

シャインマスカットのショートケーキか、焼き立てチャイフィナンシェか、それとも秋らしいかぼちゃプリンか……。私は食べれば食べるほど、一票に絞れなくなってしまいそうです（笑）。

いつもの秋とは、ちょっと違う。カシュカシュで“美味しい旅”へ！

秋鮭、きのこ、南瓜、洋梨、シャインマスカット。並んでいる食材だけを見ると、どれも馴染みのある“秋の味覚”ですが、今回のカシュカシュは、アーモンドミルクやデュカ、チャイ、キョフテ、スジュクなど、世界のスパイスや食文化が加わることで、いつもの秋とはちょっと違った景色が見えてきます！

家族でワイワイ楽しむのはもちろん、気になる料理を少しずつ味わいながら女子会をしたり、ワインと一緒にゆっくり大人の時間を過ごしたり……。

この秋はカシュカシュで、「料理で世界を旅する美味しい時間」を楽しんでみてはいかがでしょうか♪

「Chef’s Marche ハーベスト ～メディテラニアン＆カリフォルニア～」概要

開催期間： 2026年9月1日（火）～11月30日（月）
ランチビュッフェ： 11:30～15:00（L.O.14:30）
ディナービュッフェ： 17:30～21:00（L.O.20:30）
※平日は時間無制限、土日祝ランチのみ90分2部入替制
※ソフトドリンクバー付き

【料金（税込）】

区分	平日ランチ	平日ディナー	土日祝ランチ	土日祝ディナー
大人	6,800円	7,800円	7,800円	8,800円
7～12歳	3,500円	4,500円	3,500円	4,500円
4～6歳	2,500円	3,000円	2,500円	3,000円
3歳以下	無料	無料	無料	無料

ご予約はこちらから：ブライトンホテル カシュカシュHP
浦安ブライトンホテル東京ベイ レストラン「カシュカシュ」公式ページ
お問合せ：047-350-9091

※料金は税金まで含んだ総額を表示しております
※入荷状況により、メニュー内容が変更となる場合がございます

レストラン「カシュカシュ」はどんな場所？

明るく開放的な空間が広がる、浦安ブライトンホテル東京ベイ1階のビュッフェレストラン「カシュカシュ」。レモンイエローの天井に、ブルーのカーペット、そしてオレンジ色の椅子がアクセントとなった店内は、どこか海外のリゾートを思わせるような心地よい雰囲気です。

小さなお子さん連れのファミリーはもちろん、友人同士のランチや女子会、ご夫婦やカップルでの記念日利用にもぴったり。

また、ライブキッチンで出来たての料理を楽しめたり、季節ごとにテーマが変わるフェアが開催されたりと、訪れるたびに新しい発見があるのも人気の理由です。

気の合う仲間とのランチに、仕事帰りのご褒美に、大切な人との記念日に――。美味しい料理とともに、ちょっと特別な時間を過ごせる、それが、ビュッフェレストラン「カシュカシュ」です。

浦安ブライトンホテル東京ベイ レストラン「カシュカシュ」
047-350-9091
浦安市美浜1-9
屋内112台（ レストラン利用の方は 3 時間無料）
詳細・ご予約はこちら　https://urayasu.brightonhotels.co.jp/