【真似したい！栄養士さんの時短＆簡単レシピ】ジメジメ時期にもさっぱり食べられる♪『ピーマンの南蛮漬け』

浦安ってこんな街！

6.172022

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【材料】

ピーマン、カラーピーマン 4個（またはパプリカとピーマンあわせて150gくらい）
玉ねぎ 1/4個(50g)
南蛮のたれ
＊めんつゆ(3倍希釈) 大さじ1.5
＊酢大さじ2
＊砂糖大さじ1
＊サラダ油大さじ1/2
＊鷹の爪の輪切りお好みで（一味や七味でも！）

準備：ピーマン・カラーピーマンは半分に切り種とワタを取り、流水でよく洗い、水気を切っておく。（過去記事参照：ピーマンの苦味を抑えるコツ）

1.ピーマンは縦に細切り、玉ねぎはスライスする。水に5分ほどさらし、ざるに上げる。

2.南蛮のたれを耐熱容器に入れ、600Wのレンジで1分加熱する。この時、保存用の容器で過熱すれば、そのまま野菜を漬けられる。

3.耐熱用のビニール袋に1を入れて袋の口を軽く折り曲げ、600Wのレンジで2分加熱する。

4.3を少し冷まし、袋の上から水分を良く絞って切る。

5.2に4を入れ、菜箸などで軽く混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。

この日は赤ピーマンしか手に入らなかったのですが、オレンジや黄色などのピーマンやパプリカを使えば見た目もカラフルで楽しい♪ じめじめした季節にさっぱり食べられる酸味と辛味で、箸休めにもビールのおつまみにもピッタリです！塩気や甘味、辛味はぜひお好みで調節してみてくださいね。

レシピ提供：料理代行『Chiaa～癒しの厨～』栄養士・佐藤由起子
※料理代行の問い合わせは、LINE @531epqptよりお願いします。
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