江戸時代から漁業の町として栄えてきた浦安には、今でも当時の面影を残すお店が多くあります。当代島にある『政丸水産』もその一つ。貝類加工業者の問屋として、浦安に限らず関東一円に様々な魚介類を出荷していました。ところが、時代の移ろいとともに漁師さんの数が減少。魚介類の卸業も難しくなり、現在はしぐれ煮や海苔佃煮などを製造販売をされています。

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「メインで作っている『あさりしぐれ煮』は、私の父の代から始まりました」お話を聞かせてくれたのは４代目社長の前田さん。穏やかな笑顔がとってもステキな方です。「素材の味を生かし、ふんわりと柔らかく炊き上げるのが、うちのしぐれ煮の特徴です。この味を出すまでにあーでもない、こーでもないと試行錯誤し、数年がかりでやっと納得のいく味を作れました」一度食べるとまた食べたくなる『あさりしぐれ煮』は、お店でも一番人気。「この味が忘れられなくて」と、取材中も自宅用や贈答用にと買われていく方が後を絶ちませんでした。

店舗裏にある工場では、商品の製造から販売・梱包まで全ての工程を手作業で行っています。中に入ると、ベテランの女性スタッフさん達が貝がら等の異物を取り除く作業中でした。こんなに細かい作業を目視でされているなんて…驚きです！

「大変な作業ですが、もう何年もやっているので慣れました！」と笑顔で答えてくださる皆さん。歴史ある工場だし職人気質の方が多いのかな…と思いきや、皆さんとっても和やかで優して、気さくに取材に応じてくれました。前田さんやスタッフさん達が作るこの和やかな雰囲気があるから、おかわりしたくなるしぐれ煮の「優しい味わい」が生まれたのかなと、思わずにはいられませんでした。

『あさりしぐれ煮』のオススメの食べ方をお伺いすると「一番は、何といってもあたたかい白ご飯と一緒に。あとは炊き込みご飯にすると、さらに美味しさが増しますよ！」と前田さん。とっても美味しい炊き込みご飯は作り方も簡単で、料理経験の無い方にもオススメです！ ぜひ挑戦してみてください。

こちらを使用しました！あさりしぐれ煮　パック入り220g 1,080 円

ふっくら煮あがったあさりのぷりぷり食感。少し甘めのタレの香りが食欲をそそります。箱入り1,134 円(220g)/2,160 円(440g)/3,240 円(660g)

［市内購入場所］
①政丸水産店舗内
② SEIYU 浦安店…浦安市北栄1-14-1
③イオン新浦安店しまむら…浦安市入船1-4-1
④政丸水産HP からも購入可能です。www.masamaru.co.jp

何杯でもおかわり出来ちゃう！絶品！あさりしぐれ煮炊き込みご飯

醤油の香ばしさ、ほんのりとした甘さに何杯でもおかわりできてしまう、簡単なのに絶品の炊き込みごはん。炊き上げることで、あさりもふっくらして美味しいです♡

材料（お米3 合分）

・あさりしぐれ煮 ………　100g
・米　 　…………………　３合
・だし汁 ※１ ……………　540ml
・酒　　 …………………　大さじ４
・お好みの野菜 ※２ ……　適量
・醤油、塩など ※３ ……　適量

※ 1　だし汁は粉末ダシでもOK。
※ 2　今回はにんじん1/4 と油揚げ1 枚を使いました。
※ 3　あさりしぐれ煮が甘めです。しょっぱいのがお好みの方は塩をお好みで加えてもいいかもしれません。今回は醤油大さじ２，みりん大さじ１を加えました。

①お米をといで、水を切っておく。

②お好みの野菜を切る。今回はにんじんと油揚げを、食べやすいように細切りにしました。

③ごはんにだし汁と酒を入れる。（3 合でない場合、だし汁：酒=9：1 の割合で必要な分入れます） あさりしぐれ煮、にんじん、油揚げ、醤油・みりん( お好み) を入れ、かるく混ぜてから炊飯する。

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④炊きあがったらしゃもじでかき混ぜ、10 分ほど蒸らしたら完成！

【MORE アレンジ】アレンジ他にも色々！ぜひお試しください。

【お吸い物】熱いお湯をそそぐとしぐれ煮の濃厚な風味と香りが一気に溶け出します。
【チャーハン】いつものチャーハンの具材にプラス！香ばしい醤油の風味が食欲をそそります。
【お茶漬け】お茶で広がるしぐれ煮の醤油の香りが美味！わさびや生姜等の薬味を加えても◎。

そのまま温かい白いごはんに乗せてもやっぱり美味しいです。お酒のおつまみにも最高！ぜひ、お試しあれ。

政丸水産（まさまるすいさん）
電話：047-351-3822
住所：浦安市当代島2-21-16
営業時間：8時30分～18時
定休日：日曜
駐車場：有り（2台）※駐車場はお店向いにあります

※この内容は、「ゆうゆう手帖vol.27」2021年6.7月号に掲載された内容です。（情報は2021年5月24日現在のものです）
※フリーペーパーに掲載されている情報が変更になる場合があります。最新情報はそれぞれの店舗・主催者にご確認ください。