潮風がふわりと心地よく吹き抜ける、初夏の浦安。そんな季節にぴったりの、思わずグイッと飲みたくなる特別なビールが誕生しました！グラスに注げば、きらりと輝くやわらかなイエローに、しゅわしゅわと弾けるきめ細かな泡。見ているだけで気分が上がって、「乾杯！」と言いたくなるような一杯です。

このビール、何が特別かと言いますと…浦安をこよなく愛する人たち——“浦安大好きさん”たちの想いから生まれた、まさに浦安愛溢れる特別な一杯なんです。

今回は、実際のビール造りの現場にもおじゃまして、その誕生の裏側をたっぷり取材！浦安愛がぎゅっと詰まった一杯ができるまでを、臨場感たっぷりにレポートしていきます。

浦安大好きさんがタッグ！きっかけは「舞浜地ビール工房 ハーヴェスト・ムーン」

今回、このコラボビール造りを企画した「浦安大好きさん」は、浦安ではおなじみの自転車店「believe」のメンバーと、浦安在住の山田さん。

猫実にある「街の自転車屋さんbelieve」は、地域に根ざした人気のお店。その奥には、居心地のよいカフェ「believe kitchen」が併設されており、開業当初から「舞浜地ビール工房 ハーヴェスト・ムーン」を提供しています。

そしてもう一人のキーパーソンが、山田さん。浦安の立地はもちろん、環境が好きで「浦安に住みたい！」との想いから引っ越されてきた方。浦安に住みながら、大井町で地酒や一品料理を楽しめるお店「地酒屋のぼる」を営んでいます。

お店では、北栄にある「はまの哉」さんの湯葉や、同じく北栄の「ウラヤスマーケッツ」で仕入れた調味料を使うなど、日頃から浦安の魅力を発信。こちらでも「ハーヴェスト・ムーン」を取り扱っています。

そんな「浦安大好きさん」たちは、「ハーヴェスト・ムーン」をきっかけに交流がスタート。山田さんがbelieve kitchenを訪れたときに「舞浜で地ビールが造られていることを、まだ知らない浦安の方も多いよね」と話題に。「もっとたくさんの人に知ってもらいたい！」そんな会話を重ねるうちに、自然と生まれたのがコラボビール造りでした。

実は山田さんは、以前にも自身のお店「のぼる」で提供するビールを「ハーヴェスト・ムーン」とコラボした経験の持ち主。そんな山田さんと、believe kitchenオープン当初から交流のあった「ハーヴェスト・ムーン」マスター・ブルワーの園田さんにその想いを伝えてみると、「いいね、やってみましょう！」と嬉しいお返事が。こうして、今回のコラボビール造りが本格的にスタートしました。

「浦安で、こんなビールが飲みたいよね」「このホップの感じ、合いそうじゃない？」みんなでイメージを出し合いながら、少しずつ形を作っていく――そんなふうにして動き出したこのプロジェクト。
では実際に、ビールはどのように作られていったのでしょう？気になるその裏側を探るべく、3月中旬に行われた仕込み作業に同行！コラボビール醸造の現場を、たっぷり取材させていただきました。

いざ仕込み体験！コラボビール醸造の現場へ！！

集合場所は、舞浜にあるイクスピアリ。そうなんです…！舞浜の地ビールとして親しまれている「ハーヴェスト・ムーン」は、本当にイクスピアリ内にある工場で醸造されているんです。訪れるのは今回で2回目ですが、初めて来たときの「えっ？！こんなところに？？！」という驚きは、今でも忘れられません。

工場の中に足を踏み入れると、目の前に広がるのは銀色に輝く大きなタンクたち。その光景に思わず見入ってしまいながら、さっそく作業がスタートします。地ビールは、大きく分けて①仕込み→②発酵→③熟成→④瓶詰という4つの工程で作られます。今回、メンバーの皆さんが体験したのは、①の「仕込み」の工程。

まずは、タンクに張ったお湯の中へ、粉砕した麦芽を投入していきます。believeメンバーのMegさん、大川さんも一緒に麦芽投入のお手伝い。

今回は限定醸造ということで、通常のラインナップよりも少ない仕込み量。それでも、麦芽は1袋まるごとタンクへ投入されます。「こんなに入れるんだ…！」と思わず驚いてしまうほどの量でした。

その後は、細かな温度調整を行いながら、ゆっくりと糖化を進めていきます。

さらに見せていただいたのは、麦芽が保管されている倉庫。「ビールの種類によって、使う麦芽も変えているんですよ」との言葉通り、麦芽の入ったたくさんの袋が積みあがっていました。

一言に“麦芽”といっても、その種類はさまざま。品種や乾燥温度、カラメル化の度合いによって、ビールの色や香り、甘みや苦みのバランスが大きく変わるのだそうです。実際にいくつかの麦芽を味見させていただきましたが、それぞれに味わいが全然異なりビックリしました！

爽やかな風味を感じるもの、後味にほんのり酸味を感じるもの、しっかりとした苦味を持つもの——。これらを組み合わせることで、あの豊かなビールの味わいが生まれるんですね！

そんなお話を聞いているうちに、いよいよ糖化が完了。ヨウ素液を使って、その状態を確認します。

糖化が完了したばかりの麦芽をひと口いただいてみると——「甘い…！」甘酒のようなやさしい甘さの中に、ほんのりとした香ばしさ。思わず「おいしい」と声がこぼれてしまいました。

このあと、ホップを加えて煮沸すると麦汁が完成。さらに発酵、熟成の工程を経て、ようやくビールが出来上がります。「あと1ヶ月ちょっと（取材時は3月半ば）ですね。完成が楽しみです！」そんな言葉を交わしながら、出来上がりへの期待を胸に、工場を後にしました。

ついに完成！初夏にぴったりなビール「ウラヤスシエスタ」

楽しい工場見学から約１ヶ月…完成したのがこちら！その名も——「ウラヤスシエスタ」！！

ライトボディに華やかに広がるホップの香り。しっかりとした苦味が心地よい、爽やかなラガービールです。きらりと輝く淡いイエローは、初夏のやわらかな陽射しや、心地よい海風を思わせるよう。昼下がり、広い空を見上げながらゆったりと味わいたくなる——そんな一杯に仕上がりました。

そしてもうひとつ注目したいのが、ラベルデザイン。爽やかなビールのイメージにぴったりなデザインは、believeメンバーの大川さんによるもの。手に取った瞬間から気分が上がる、そんな素敵な仕上がりです。

さらにさらに！「ウラヤスシエスタ」とのペアリングにぴったりの限定メニューも登場！believe kitchenのMegさんが手がけた「クリームチーズと鶏胸肉のホットサンドイッチ レモンマスタードソース」です。

主役は、レモンの自家製マーマレードと粒マスタードを合わせた特製ソース。爽やかな酸味とほのかな苦味が、「ウラヤスシエスタ」と相性抜群です。レモンマーマレードのやさしい甘みとレモンの皮の香り、クリームチーズのコク、そしてマスタードのほどよいスパイシーさが重なり合い、ビールの風味をさらに引き立てます。今回のビールに使用されているSabroホップが持つ、ココナッツやトロピカルフルーツ、レモンやライム、バニラのようなニュアンスとも見事に調和し、ひと口ごとに豊かな味わいが広がり、飲む手も食べる手も進んじゃう…！

そして、このレモンマスタード…なんと特別に自宅でも楽しめるようにとレシピを教えていただきました！

「レモンのマーマレードと粒マスタードを同量合わせて、お好みではちみつ・塩・こしょうを少々加えるだけ。マーマレードがない場合は、粒マスタードにレモン果汁とレモンの皮のすりおろしを加えてもOKです。ぜひご自宅でも試してみてくださいね！」

（Megさん）「浦安で育った私にとって、『ハーヴェスト・ムーン』は“日常の中のちょっといい存在”。身近にありながら、それがあるだけで日常に彩りが加わる、そんなビールなんです。家族の集まりやちょっとしたお祝いごとでは、イクスピアリで『ハーヴェスト・ムーン』を楽しむのが定番でした。そんな『ハーヴェスト・ムーン』と、今回こうしてコラボビールが実現できて、本当に感無量です。皆さんにもぜひ、いつもの休日を“ちょっと良く”過ごす一杯として楽しんでいただけたら嬉しいです」

「ウラヤスシエスタ」は、believe kitchenのほか、山田さんのお店「地酒屋のぼる」でも提供予定（無くなり次第終了）。believe kitchenでは、5月いっぱいまで「クリームチーズと鶏胸肉のホットサンドイッチ レモンマスタードソース」が限定販売されますので、ぜひウラヤスシエスタとのペアリングを楽しんでみてください！

気持ちのいい風が吹き抜けるこの季節。”浦安大好き”がぎゅっと詰まった一杯を片手に、少しだけ特別で”ちょっと良い時間”を過ごしてみませんか。

☆限定醸造のため、提供数に限りがあります。「飲んでみたい！」という方は、ぜひお早目に！

■believe kitchen　詳細

住所	浦安市猫実4-21-13
営業時間	木・金・土・日…10:00～19:00 【GW営業】4/30(木)～5/6(水)営業します　※5/7(木)は臨時休業、5/8(金)から通常営業
定休日	月・火・水
SNS	Instagram
お問い合わせ	047-390-5577（自転車believeと共通）

■地酒屋のぼる　詳細

住所	東京都品川区大井1-25-9 1F
営業時間	月・火・水・木・金・祝前日…17:30～23:00（料理LO22:00、ドリンクLO22:15） 土・祝日…17:00～22:00（料理LO21:00、ドリンクLO21:15）
定休日	日曜日　※臨時休業あり
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お問い合わせ	03-3776-0319