毎日のことだからこそこだわりたい。入居後の食生活って、気になりますよね。浦安エデンの園のお食事はご入居者からも「美味しい」と評判なんです！今回はお食事について、調理師の萬年 映二（まんねん　あきつぐ）さんにお伺いしました。

調理師として働かれるきっかけは何でしたか？
母親が調理師をしていて、子どもの頃からその姿を見て興味を持ちました。調理師免許を取得し、聖隷福祉事業団では15年、浦安エデンの園で働きはじめてからは３年目になります。

浦安エデンの園での調理について、気をつけている点はありますか？
施設柄、塩分には気を使っています。でも塩分を少なめにすると味気なくなりがちですよね…。なので、塩分調整をしても美味しく召し上がっていただけるように、出汁をとり、出汁の旨味を使い工夫をしています。

浦安エデンの園の、お食事の特徴を教えて下さい。
食材は豊洲市場から新鮮なものを仕入れています。ご入居者の皆様にとってお食事の時間が楽しみになるように、健康に考慮をしつつ、季節に合わせた日々の献立を考えています。月１回、調理師が腕を振うスペシャルディナーや、季節の行事に合わせた季節メニューも好評です！ 安心・安全、美味しいお食事をお楽しみいただけるのは、浦安エデンの園の魅力・特徴のひとつだと思います。

お仕事の中で嬉しかったことや、やりがいを感じたことはありますか？
ご入居者から「美味しかったよ」と声をかけていただいた時が一番嬉しいです。また、知らなかった食材の切り方や調理法を他の調理師から教えてもらい、それを自分のものにした時は、この仕事のやりがいを感じます。

これから入居を考えている方へメッセージをお願いします！
ご入居者の皆様の日々の健康管理を支えるため、真心を込めてお作りしています。コロナが落ち着き、『昼食付見学会』が再開しましたら是非一度ご来園ください。お待ちしております！

安心してお食事が出来るように…。レストランでは感染症対策に努めています。

レストラン入り口では、37℃以上の発熱＆マスクチェックを非接触型体温計で入室前に計測。

距離を保つために足型マークを設置して、ソーシャルディスタンスが取れるように。

お食事提供カウンターには飛沫防止のシートを設置。

お食事をする各テーブルに飛沫防止ついたてを設置。

調理師はもちろん、各職員、感染症対策をした上で出勤しています。

浦安エデンの園の“ お食事” をご紹介！健康的なのにしっかりした味わい。安心安全、毎日が楽しくなる秘密とは…？

■日替わり＆２種類からの選択制！

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“ お食事は生活の要” と食事の時間を大切にする浦安エデンの園では、豊洲市場から仕入れた新鮮食材を使い、飽きがこないようにメニューは日替わり。更に朝昼晩のお食事は、それぞれ2 種類からの事前選択制です。（注文のキャンセル・変更等は前日の午前中まで可能です）オーダー制なので、外食や自炊もOKです！

実際に試食させていただきましたが、お出汁が効いていてとっても美味しい！塩分調整を感じさせない豊かな味わいで、これは食事の時間が楽しみになる♪と思いました。

■嬉しい！気分もワクワク♪調理師が腕を振るう、季節＆スペシャルメニュー。

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季節の行事に合わせた“ 季節メニュー” や、月に１回ある“ スペシャルディナー” もご入居者から大好評！お節料理にお雑煮、クリスマスメニューなど…調理師が腕によりをかけ、お皿にまでこだわった素敵なお食事をいただけます。なかなか外出が難しくても、お食事で季節を感じられ日々の活力にもなっているんだとか。四季の移ろいが楽しみになりそうですね！

■香りも味わいも豊かな“ 軟菜食” のご用意も。

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軟菜食とは、噛むこと・飲み込むことが困難になってきた方でも安心して召し上がることのできる、調理方法の工夫を行った食事です。浦安エデンの園ではご希望・必要な方へ、段階的な軟菜食の用意もされています。普通食となるべく同じものを食べていただけるようにと、調理師が工夫をしてくれています。ペースト状になっても、香り・味わいともに豊か！食材それぞれの風味をしっかり感じられ、「とっても美味しいです」とご利用されている方からも評判なんだそう。

自立型の介護付有料老人ホームにご興味のある方へはパンフレット等の資料を送付していただけます。内容や費用について詳細をお知りになりたい方はお気軽にお問い合わせください。

介護付有料老人ホーム[ 入居時自立]　浦安エデンの園
お問い合わせ：0120-766-165（9:00～17:00　土日祝除く）
住所：浦安市日の出1-2-1

※この内容は、フリーペーパー「浦安に住みたい！」2021年11.12月号に掲載された内容です。
※フリーペーパーに掲載されている日程が変更になる場合があります。最新情報はそれぞれの店舗・主催者にご確認ください。