来る日も来る日も台所に立って家族の料理を作っている皆さん、本当にお疲れ様です！ 「いつもの食卓、何か変化をつけたいけど…」「時間がかかるものや面倒なことはしたくない・できない！」「そして同じメニューのローテーションになっちゃう…」わかります～。日々の食卓を預かる皆さんの一助になればと、栄養士でファミリーバランスサポーターの佐藤由起子さんにオススメレシピをお伺いしてきました！ 保育園や福祉施設での勤務経験もあり、料理代行のお仕事もされている佐藤さんが考えるからこそ、『栄養バランスがよく』『美味しくて』『時短＆簡単』『子どもも好き』な神レシピに仕上がっています♡

第一回のテーマは夏野菜の王様『トマト』。サラダや付け合せには登場するものの、なかなか他の使い方が思いつかない…そんな旬のトマトを美味しくたくさんいただいちゃいましょう！ 佐藤さんにいただいたレシピをもとに、編集部員が作ってみました♪

レシピ１：あっという間のトマト肉じゃが

トマトを和風の肉じゃがに…？ これが優しくさっぱりとした味で後を引く美味しさなんです！ トマトのグルタミン酸で旨味アップ、夏の新定番になること間違いナシ！

【材料】

豚肉スライス(もも、バラ、ロースなど) 80～100g
じゃがいも 大1個(150g程度)
玉ねぎ 1/2個 (100g) ※長ネギでもOK！
トマト 1個(100g)
A:めんつゆ(三倍希釈) 大さじ2杯
A:砂糖 小さじ1杯
サラダ油 適量

【作り方】

1.トマトは出来れば湯むきをし、ざく切りする。玉ねぎはくし切り、じゃがいもは4cm程度の乱切りか1cm幅の輪切りにする。肉は一口大に切る。

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2.鍋(材料が重ならない程度に入る鍋が理想)にサラダ油を熱し、玉ねぎ・豚肉を炒め、じゃがいもも加える。肉の色が変わったら水100ml、Aの調味料を加え、沸騰したら中火で煮る。

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3.2のじゃがいもに串が通ったら、1のトマトを加えてひと煮立ちさせ火を止める。

【作ってみた感想】

肉じゃがってなんだか面倒なイメージがありましたが、めんつゆで味付けを決めてしまうのでとってもラク！ ニンジンを使わないから火の通りが早く、さっと出来ちゃうのが嬉しかったです。そしてトマトの酸味がとっても爽やかで、じゃがいもに合う～♡ たくさん作って作り置きにもいいかもしれません！

レシピ2：トマトと卵のスープ

スープと言っても面倒な煮込みや下ごしらえは一切ナシ。おうちにある材料でパパっと作れる、忙しい時にもってこいのスープです！

【材料】

トマト 1個
卵 1個
湯 300ml
A:鶏がらスープの素 小さじ１（和風だしでもOK）
A:醤油 小さじ１
A:塩少々
片栗粉 小さじ１杯（同量の水で溶いておく）

【作り方】

1.トマトは乱切り、卵は溶いておく。

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2.鍋に湯を沸かし、沸騰したら1のトマトとAの調味料を加える。ここで味見をして、塩味を調える。菜箸などでスープを混ぜながら、水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。

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3.2に1の溶き卵を回し入れ、フワッと卵が浮いてきたら火を止める。

【作ってみた感想】

これまた超簡単！ なんとなくお味噌汁が重い日や、味噌味じゃない汁物が欲しいときに活躍してくれそうです。水溶き片栗粉でトロミを出すことで卵がフンワリするんですね～。技を一つ覚えました！

レシピ3：トマトのはちみつ梅和え

いつものトマトサラダを変化させたいときに。蜂蜜と梅干を使った、甘酸っぱくて優しい味わいのサラダです♡

【材料】

トマト1個 またはミニトマト1パック
梅干し 大1個
めんつゆ(三倍希釈) 大さじ1杯
はちみつ 大さじ1杯
※はちみつは1歳未満のお子様には絶対に使用しないでください。お砂糖などで代用ください。

【作り方】

1.トマトは湯むきをして乱切りにする。

2.梅干しは果肉を包丁でたたく。

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3.2をボウルに入れ、めんつゆとはちみつを加えてよく混ぜ、1のトマトを加えて和える。

【作ってみた感想】

トマトを湯向きすることで、とっても柔らかくて食感が良い…！ 面倒かな？と思っていましたが、まとめてやっちゃえば気になりませんでした。梅干しとはちみつがじんわり染み込んで、懐かしくも奥深い味わい。冷やしていただくと、みずみずしくてフルーツみたいで美味しかった♡ 子どもたちにも人気でした！

アレンジメニュー★チキンソテートマトソースかけ

いつもの鶏もも肉のソテー、夏はこんなさっぱりアレンジはいかが？『トマトのはちみつ梅和え』を食べやすい大きさに切ってお酢を加え、お肉と和えて召し上がれ♪

★レシピを教えてくれた栄養士・佐藤さんが、おうちで料理を作ってくれる！『チアーズキッチンSATO』

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【子育てママ必見】栄養士さんがうちで料理を作り置きしてくれる♪料理代行『チアーズキッチンSATO』頼んでみたらすっごく良かった！！私なんかが頼んでいいのかな…と思ってるアナタへ届け～！