2017年もそろそろ終わり。今年のおせち、どうしようかな…なんて悩んでいるアナタにオススメなのが、明海の『ワイン食堂 コンクラーベ』から届いた『年末オードブル』！ 昨年は1段の販売だったオードブルが、今年はなんと3段にグレードアップして登場です。年末だけの特別な食材を使ったメニューあり、コンクラーベの定番人気メニューあり…年末年始にピッタリの華やかなオードブル、中身を詳しく聞いてきましたよ！

見た目の華やかさはピカイチ！ 迫力の“一の重”

大きなオマール海老のテルミドールが目を引く“一の重”は、華やかさ抜群。お祝い気分を盛り上げてくれます！ 「冷めても美味しいものを作っていますが、温める場合はトースターがいいですよ。海老がパサパサになってしまうので、加圧蒸気をかけられない電子レンジはNG！」とシェフの中島さん。
左：『有頭海老とレンコンのガーリックシュリンプ』。和風のおせちによく登場するレンコンですが、洋とも良く合う食材なのだそう。写真を見ているだけでヨダレが出てきます…！ 

人気メニューがギュッと詰まった“ニの重”

続いて“ニの重”がこちら。

左上：コンクラーベの人気メニュー『お肉のパテ』、その脇にあるのが『サーモンと春菊のキッシュ』。春菊は生でも食べられる柔らかいものを使用しているそうです。
右上：手作りレーズンパンにフランス産のフォアグラを添えて。フォアグラなんて…贅沢っ！
右下：『なでしこポークのロースト ハニーナッツ添え』。甘じょっぱい味わいで、お酒も進みそう！
下中：『イノシシの赤ワイン煮』…このイノシシは天然モノ、つまり野生！ 猟師さんが獲ったイノシシだそうです。一度食べてみたい…。
左下：こちらは付け合せの定番『キャロットラペ』と『赤キャベツのマリネ』。箸休めにピッタリです。

ワインにも日本酒にもウィスキーにも合いそう♪“三の重”

お酒に合いそうなメニューが続々登場の“三の重”。

真ん中：『ハーブ鶏のバロティーヌ』。中には人参とゴボウが入っていて、洋風の八幡巻きといった風情！
右上：なんと手作りという『鴨の生ハム』に、『プロシュート』『スペイン産サラミ』。
右中：『白身魚と蟹のテリーヌ』。添えられたオリーブはイタリア産で、シェフが「これは美味しい！」と太鼓判。
右下：『白身魚のウニ焼き』。こちらは和の味付けになっているそうです。
下中：『ゴルゴンゾーラのスフレ』と『さつまいもとりんごのインビジブル』。どちらも甘いのでデザートとしても、お酒に合わせるのもオススメとのこと！ 『さつまいも～』のメニューは今年のバルでも人気の高かった一品。
左下：『レーズンバター』と『いちじくバター』。パンに塗るもよし、おつまみとしてちょびちょび食べるもよし。生ハム＋ワインと合わせると最高に美味しい！ ブランデーや焼酎などともよく合うのだそう。
左中：こちらはコンクラーベ定番『ラタトゥイユ』。野菜の旨味がギュッと詰まっています。
左上：デザートで定番のファーブルトンを、前菜風にアレンジした『ブルトン・サレ』。一緒にあるのが『白レバーの甘露煮』。バルサミコ酢・赤ワイン・はちみつで味付けしているそうですが、ムースでも美味しい白レバーが一体どんなお味になっているのか、気になります…！
上中：おつまみの定番、自家製ピクルス。

…と、美味しいものをこれでもか！と詰め込んだ『年末オードブル』。冷蔵で保存して、食べる前に常温に戻すと美味しくいただけるそうですよ！ お値段は18,000円＋税（予約時にご予約金5,000円）。去年は1段8,000円で販売していたのに比べると、かなりお得なお値段設定になっています。32個の限定販売、なくなり次第終了なのでお早めに…今なら先着10名様にステキなデザートをプレゼント♪ 今年はコンクラーベの美味しいオードブルで、お正月から幸先の良いスタートが切れそうですね！

ワイン食堂　コンクラーベ…浦安市明海4-2-4　TEL:047-380-3733
http://www.conclave.jp/index.html、Instagram

【年末オードブル　概要】