その①から続きます。

■猫実：ASPARAGUS(アスパラガス)

大力水産の塩鮭のジャポネ

ディナー単品¥1,200（税別） 　ランチセット¥1,250（税込）～（サラダor デザート・ドリンク付）

生姜風味のペペロンチーノに、大葉、ごま、のり、そしてフレーク状にした鮭をふりかけ、隠し味に柚子。いつもお店に無いようなあっと驚く和風味で、浦安コラボを楽しんだ一品。

染谷シェフ

■ ASPARAGUS
猫実4-6-43　☎ 047-351-7773
日曜定休　 11:30~14:30（LO14:00）
17:00~23:30（LO22:30）

■当代島：Healthy Boy

マリネした大力水産の鮭とブロッコリーのカラスミ風味 プーリア風フィジリ

ディナー単品¥1,300（税込） 　ランチセット¥1,000（税込）（サラダ・フォカッチャ・ミニスープ・ジェラート付）

塩と砂糖で一晩マリネした鮭は臭みが抜けて旨味が凝縮。カラスミの濃厚な香りに、アンチョビ・ドライトマトなどの入った塩味のブロッコリーソースが良く合う！

石橋シェフ

■イタリアンバル ヘルシーボーイ 浦安
当代島１-5-40 当代島ビル201
☎ 047-380-1381 火曜定休
11:30~14:30（LO14:00）
18:00~23:30（LO22:30）

■日の出：Payaso

大力水産の鮭とかぶのスパゲッティ 柚子胡椒風味

ディナー単品¥1,280（税別）ランチセット¥1,280（税別）（サラダ・デザート付）

大ぶりに切った鮭は、火をあまり入れすぎずにしっとりと。カブの食感、柚子胡椒のアクセントにチーズを入れてコクをプラス。シェフの好きな食材を合わせて作ったおもてなしの一品。

宍戸シェフ

■ Restaurant&Bar Payaso
日の出5-6-1　☎ 047-352-6103
年中無休　 11:30~15:00（LO14:00）
土日祝 ~（LO15:00） 17:30~24:30
（LO22:30）金・土・祝前日~26:30
（LO23:30）日・祝日~24:00（LO22:30）

■北栄：テラコッタ

大力水産の塩鮭と菜の花のジェノベーゼ リングイネ

ディナー単品¥1,400（税別）ランチコース¥1,280（税別）～（サラダ・フォカッチャ・ドリンク付）

旬の菜の花をジェノバソースで。菜の花の苦みにバジルの甘い香り、鮭の塩気が良く合います。緑とピンクの色が鮮やかで、春がそこまでやってきたようにウキウキ。

増田シェフ

■ テラコッタ
北栄1-1-6　☎ 047-380-2700
月曜定休　 11:30~14:30（LO14:00）
18:00~23:00（LO22:00）

■堀江：ポルトヴェネーレ

大力水産の塩鮭のプッタネスカスパゲッティ 辛いパン粉かけ

ディナー単品¥1,300（税別） 　ランチセット¥1,550（税込）（サラダ・デザート・ドリンク付）

オリーブ・ケッパーなどが入ったトマトソースのプッタネスカに、ふっくらした鮭を合わせたら、まるで魚料理のようなご馳走パスタに。唐辛子で炒めたピリ辛のパン粉で少し刺激的に。

伊藤シェフ

■ ポルトヴェネーレ
堀江2-26-32　☎ 047-355-9493
月曜定休　 11:30~14:30（LO14:00）
18:00~23:00（LO22:00）