猫実に新しくオープンしたellmanas（エルマナス）

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黄色い壁に、グリーンのドア。店内に入るとイエローとグリーンをモチーフにしたカウンターテーブルに、スコーンやフィナンシェ、マドレーヌ、クッキーなど可愛らしいスイーツが並んでいます。
店名の“ellmanas”とはスペイン語で「姉妹たち」という意味、猫実2丁目にあるellmanasのオーナーである、笑顔が素敵な金井姉妹にお話を伺ってきました。

「すべての人、動物たちに愛を。育てる人、作る人、食べる人、すべての人が平等で幸せになってほしい」ellmanasは、“愛のある循環”をテーマ無農薬、無添加のオーガニック食材を使用した料理やスイーツを提供しています。
普段は猫実のアトリエでケータリングをしながら、週末限定でオーガニックスイーツを販売しているお店です。

オーガニックに込めた想いやきっかけ

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もともと、金井姉妹の姉（あゆかさん）の食物アレルギーがあったため、三大アレルゲンをカットしたレシピで料理を作り「子ども食堂」を運営されていました。子ども食堂がきっかけで、姉妹で体にやさしい素材をベースに出張料理やケータリングなど「食」にかかわる仕事をスタートします。

そんな中コロナ禍に突入、企業向けであるケータリングやイベントの中止・延期が相次ぎました。コロナ禍で、増えた時間を使い食品栄養学のスクールに通い始めます。
そこで学んだのは「食べない」ではなく、「食材の品質自体を見直すこと」でした。食材の品質を見直すこと、つまり”オーガニック食材を使うこと”につながっていったそうです。

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オーガニックについて学ぶ中で、オーガニック食材を使用するとカラダにいいことはもちろん、生産者の方や地球にとってもいいことがたくさんあること、同時に今抱えている問題も知ったそうです。オーガニック食材を使用することで、需要が増え生産者を応援することにつながります。また、オーガニック食材は環境にも配慮しているため、積極的に使用することで地球をキレイにすることにもつながります。

「地球に住むすべての生き物に配慮しながら、なるべく地球を汚さずに美味しいものを作りたい！」との思いで、オーガニック食材を使用した料理を提供し始めたそうです。
「環境問題など大きく捉えると圧倒的で何から手をつけていいかわからないですが、完璧じゃなくてもやらないよりは！という思いで、ベストを目指しながらもまずはベターな選択をしていきたい」と話します。

食を通して特別な時間に花を添えられるように

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金井姉妹は、2022年11月22日に”ellmanas”を立ち上げ、ケータリングでオーガニック料理を提供してきました。食を通して特別な時間を演出するために、いつも新鮮な気持ちでいることを大切にしているそうです。

「気になるレストランやショップに出かけることで刺激やヒントをもらったり、ケータリングで使用するお皿やアトリエ用の装飾を探したり、常にワクワクするアイテムを探すようにしています。
素敵な活動をされている生産者さん、農家さんの食材をできる限り使用することで味だけでなく、そこに込められたエネルギーもお料理に伝わると思います」と話します。

ellmanasのスイーツ、コレがおすすめ！！

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思わず「食べちゃったじゃない！」と言ってしまうような、美味しくて健康にもよいellmanasのオーガニックスイーツ。中でも特におすすめなのは、「トゥルーラベンダークッキーとトゥルーラベンダーフィナンシェ」だそうです。

「どちらも人気がありますが、ellmanasスイーツの開発を初めた当初から一緒に歩んできた癒しのラベンダークッキーはとても思い入れの深い焼き菓子です。ある出会いで惚れ込んだラベンダー農家さんの無農薬ラベンダーを使用しています。とても貴重なもので直接お願いし、使わせてもらえることになった時はとても嬉しかったです。その香りに惚れ込んで大好きなフィナンシェでの開発にも使用し、食べた時はこれだぁぁ！となりました。また、一度食べてくださった方が驚いて感動してくれることも一番多い気がします」と、話しています。

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私もよくellmanasのオーガニックスイーツを購入しに行きますが、こちらの2つは大好きなスイーツのひとつです。今までに食べたことのない、とっても華やかな香りのラベンダーが”食べている時間を幸せで満たしてくれる”気がします。クッキーには爽やかなレモンのアイシングがかかっており、お味のアクセントにもなっていました。

使用する材料にこだわっているからこそ出せる味わい、香りなのだと感じます。トゥルーラベンダークッキーの可愛らしい見た目も人気のひとつでしょう。まだ、食べたことのない人はぜひ、ご賞味ください！
オーガニックスイーツは子どもからお年寄りまでさまざまな方に安心して食べていただくことができます。オーガニックだからこそ、お子様と一緒におやつタイムを味わうことも可能です。

食べた後も幸せがつづくスイーツ

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食を愛する金井姉妹にとって「食」とは何か・・・。
「それは、たくさんの素敵な繋がりをくれるもの。そして最大のたのしみです」

たくさんの繋がりをくれる食を通して、金井姉妹がこれから挑戦していきたいことも伺いました。「今も毎日が挑戦なのですが、応援してくださる方々にもっとわくわくしてもらえるようなブランドに成長していきたいです。新しく企画したいことは沢山ありますが、私達2人が大好きなアパレルやグッズ作りを通して、サスティナブルなモノづくりを広げていけたら嬉しいなぁと計画中です！」

愛のある循環をテーマにした食ブランドellmanas、金井姉妹の食に込める思いや、オーガニック食材を使用することで地球にも、カラダにも優しくなれることを知ることができました。

月に数日しかオープンしていないので、来店の際はインスタグラムでオープン日の確認をお願いします。みなさんのおやつタイムに、ellmanasこだわりのオーガニックスイーツで楽しんでみてはいかがでしょうか。

ellmanas(エルマナス)
浦安市猫実2丁目16-8-101
オープン日はInstagramで確認をお願いいたします。
（お支払い）現金またはPayPay
（駐車場）なし　近くにコインパーキング有
※テイクアウトのみの販売、店内には飲食スペースがございません。
※保冷剤や保冷バックなどをお持ちの方はご持参ください。