今年10 周年を迎える舞浜ユーラシア。日々変化し続けています。今回は変化し続ける舞浜ユーラシアと、その『人』に焦点をあてて、取材をさせていただきました。

～マニュアル通りじゃない。｢こだわり｣を貫いた料理長３年間の集大成がここに！～

舞浜ユーラシア レストラン 松尾 宣男 総料理長

今年、就任３年目となる松尾総料理長。就任以来、マニュアル通りではない、独自の嗜好を凝らした｢食の企画｣で、常にお客さんを楽しませてくれました。舞浜ユーラシア10周年を迎える今年、松尾さんが３年かけて築き上げてきた計画が、集大成を迎えるそうで…。

松尾総料理長　｢千葉・浦安という地にある舞浜ユーラシアが考えなければならないこと…。それは『地産地消』だとずっと思っていました。千葉には素晴らしい食材がたくさんあって、新鮮なうちに取り寄せられる。他の地域では味わえないその美味しさを、是非浦安の方にも味わっていただきたいんです！｣その想いからスタートする｢３Ｆ オアシス｣のリニューアルオープン。ここでは、なんと千葉で採れた有機野菜が食べ放題になるそうです！
松尾総料理長　｢成田の農場で見つけた有機野菜。ミネラル豊富で農薬も少なく、身体にとっても良いんです。地産地消とともに、浦安の方の健康やアンチエイジングにも、食を通して関わっていきたい。｣自ら農業に出向き、畑仕事を手伝う中で見つけてきたという厳選された有機野菜。今後はその他の食材でも『顔が見える安心の食材』を増やしていくとか。松尾さんの挑戦は、まだまだ続きます。

【10周年、新しい取り組みに注目！】
そして今回ご紹介するのは、｢舞浜ユーラシアのカウンター寿司｣。

地産地消を手掛ける松尾料理長と、｢温泉の後に、他では味わえない楽しいお食事を味わっていただきたい。｣というスタッフの想いから実現。料理長自ら足を運んで探した、千葉県内の様々な漁港で採れた朝捕れ新鮮魚介を、板前さんが目の前で握ってくれます。厚切りに切られた寿司ネタはボリューム満点！ 市場を通さず直接仕入れているので、鮮度は抜群！ 朝捕れならではの新鮮な脂の旨味が口いっぱいに広がる、贅沢なお寿司を堪能できます。リーズナブルなお値段で、お酒と一緒に楽しむことも…♪ ７月から寿司カウンターがＯＰＥＮ！デカネタで、１個150 円～とお値段もリーズナブル。握りたては格別の旨さ！是非、お楽しみください。

【10周年、新しい取り組みに注目！】
待望のブッフェがレギュラー化！7 月中旬～ディナーブッフェOPEN 予定。

千葉県産の有機野菜や、特撰グリルが楽しめるブッフェがレギューラーオープンします。（＊土日祝限定）

～常にお客様の立場になって。今、一番、最高に合うワインをご提案させていただきます。～

舞浜ユーラシア レストラン ソムリエ　原野 義則マネージャー

舞浜ユーラシアは、ワインセラーに常時３００種類以上のワインが揃う、市内でも有数の｢ワインの楽しめるレストラン｣です。そこで一人、専門にワインを管理するのが専属ソムリエの原野さん。自ら試飲会に出向き、美味しいと思ったもの・珍しいもの・新しいものと、レパートリーを変えて、多種多様に仕入れまで担当されています。
原野MGR　｢ソムリエの資格をとってから、ワインが特に好きになりました。奥は深いものだとは思いますが、美味しく、楽しく飲めるのが一番だと思います。｣お仕事柄、年間５００強のワインの種類を飲まれるという原野さん。ワイン好きの方も、あまり飲んだことが無い…という方でも、少しでもワインを楽しめるようにと、今年６月｢ワインの夕べ｣を、初めて開催しました。
原野MGR　｢料理長の作るお料理プラス、６種類のワインを楽しんでいただきました。お陰様で皆さんにとても喜んでいただけました。今後も、第２回、第３回と開催したいと思っています。｣　10周年に向けての想いをお伺いすると…。
原野MGR　｢一人でも多くの方に、ワインを楽しんでいただきたいと思っています。価格もリーズナブルに、いつ来ても楽しめるよう、新しい種類のワインも積極的に取り入れていきます。是非、一度お楽しみにいらっしゃってください。お待ちしています。

ソムリエ原野がお届けする、夏のおススメワイン！爽やかでフレッシュな味わいの、夏にピッタリのワインを４種ご用意しました。

（左）ブルゴーニュ ピノ・ノワール（Bottle 3,950円・Glass 700円）
（左中）アリゴテ (白)（Bottle 3,950円・Glass 700円)
（右中）コート・ド・ボーヌ　ルージュ (赤) (Bottle 7,300円・Glass 1,250円）
（右）リュリーブラン(白)（Bottle 4,900円・Glass 850円) ＊全て税抜き価格

【10周年、新しい取り組みに注目！】
大好評！ ｢ワインの夕べ｣第２回開催を予定しています。※９月開催予定

原野さん厳選ワインと、ワインに良く合う料理長特製のお料理を存分に楽しめる会を開催します！

お風呂も、食も、人も…より良いサービス向上のためにスタッフ総出で企画を練る。

10周年に向けて変化しつづける舞浜ユーラシア。｢一人でも多くの方に、幸せな気持ちになってほしい｣そんな純粋な想いから、スタッフ総出で様々な楽しい企画が生み出されています。どんな企画イベントが飛び出すのか、これからも舞浜ユーラシアから目がはなせません！！

※「浦安に住みたい！」（フリーペーパー）では本誌限定の入館料サービスチケットとしてお得なクーポンがついています！舞浜ユーラシアに行く際にはぜひお手にとってクーポンをお持ちください！ 「浦安に住みたい！」の設置場所はこちらから！！

SPA&HOTEL 舞浜ユーラシア
☎ 047-351-4126
住所: 浦安市千鳥13-20
時間: スパ11 時～翌9時( 最終受付8 時)※早朝2 時～ 5 時は入浴不可/ 年中無休
駐車場：200 台